Vegetarisk moussaka med potet og sopp

Moussaka er en rett som stammer fra Balkan og Middelhavsområdet. Den lages ofte med aubergine, men jeg hadde så mange poteter å bruke opp så jeg gikk for potetvarianten. Moussaka er perfekt restemat om du har poteter du må bruke opp! Her kan du også ha i slappe tomater og andre grønnsaker du finner innerst i kjøleskapet.

Ingredienser

• 8 medium poteter
• 1 boks hakkede tomater
• 4 ss tomatpuré
• En god skvett rødvin
• Salt, pepper, orgeano, kanel, sukker
• 200 g sjampinjong eller aromasopp
• 2 gulrøtter, revet
  
  Hvit saus
• 3 dl melk
• 25 g smør/ margarin
• 25 g hvetemel
• Salt, pepper og revet muskat
• 3 dl revet ost

Hvor mange? Holder til ca. 4 porsjoner avhengig av matlysten

Hvor lenge? 60 min +

Fremgangsmåte

Skjær poteter i tynne skiver og stek dem gylne i litt margarin eller smør.

Kutt sopp i båter eller biter og stek i litt margarin eller smør til den er myk og gyllen.

Bland hakkede tomater, tomatpuré, gulrot og sjampinjong i en dyp stekepanne eller gryte. Krydre med salt, pepper, oregano, litt kanel og bittelitt sukker. Ha i en dæsj rødvin (kan sløyfes). La småkoke i 10- 15 minutter.

Hvit saus:
Ha smøret i en gryte. Når smøret  begynner å smelte rører du inn mel. Når det er blandet sper du med melk under omrøring. Bruk gjerne visp eller slikkepott for å unngå klumper. Rør inn en klype salt og muskat. La sausen småkoke i 5 minutter, før du tar den av varmen og blander inn halvparten av osten.

Legg tomatsaus med sopp og potetskiver lagvis i en smurt ildfast form. Topp med hvit saus og strø over resten av osten. Stekes midt i ovnen på 200℃ i ca.30- 40 min. Server gjerne med blandet salat.