Vegetarburger med quinoa og sorte bønner

Aaah, jeg blir aldri lei av vegetarburgere ♥ De kan varieres i det uendelige med forskjellig smak og tekstur. Den ulitmate vegetarburgeren har litt tyggemotstand, er saftig inni og sprø utenpå. Og så må den såklart smake digg!

En utfordring med vegetarburgere er å få dem til å bli faste og fine, slik at de ikke faller fra hverandre. En fast burger er dessverre ofte en tørr burger. Denne blir fast nok til å grille direkte på grillen, men uten å bli så tørr at den smaker melete. Vi lager den med sorte bønner og quinoa, så den blir virkelig næringsrik og inneholder både kostfiber og fullverdig protein. Ikke vær redd for å eksperimentere litt når du lager vegetarburgere! Serveres gjerne sammen med søtpotethummus, eller det tilbehøret DU liker best.

Hvor mange? Cirka 6 burgere.
Hvor lenge? Cirka 40 minutter.
Allergi? Inneholder valnøtter (nøtter) og havregryn (gluten). Bruk glutenfrie havregryn for glutenfri burger.
Vegan? Ja!

Du trenger:
Cirka 200 g/ 1 boks svarte bønner*
1 stor gulrot, revet
4-5 sorte oliven
5-6 aromasopp
1,5 dl quinoa + 3 dl vann
1 ss potetmel
1 ss havregryn
1 neve valnøtter
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
1 ts paprikakrydder
Oliven- eller rapsolje

* Du trenger cirka 200 g svarte bønner som er ferdig bløtlagt eller
hermetisert. Dette er drenert vekt, altså vekt etter at du har helt av
vannet. Det gjør ikke noe om du har litt mer eller litt mindre.

Kok opp 3 dl lettsaltet vann. Skyll quinoaen og ha den i det kokende vannet. La det småkoke i cirka 12 minutter, eller til alt vannet er absorbert. Ta gryten av platen og la det stå. Kutt soppen i små biter og stek den i litt olje eller smør. Finhakk oliven og riv gulroten. Rasp eller press hvitløk. Ha bønnene i et dørslag eller en sil og skyll godt.

Bland quinoa, sopp, gulrot, bønner, hvitløk og oliven med potetmel, havregryn, paprikapulver, en klunk matolje, salt og pepper. Mos med en stavmikser til en jevn deig, men det er best hvis det blir igjen noen chunky biter også. Bland godt! Hakk valnøttene og bland dem inn til sist. La det hvile i 10 minutter
før du former burgere med hendene og steker dem i litt olje til de har
en sprø og fin stekeskorpe, eller griller dem noen minutter på hver side.

♥ Burgertips: ha litt matolje på hendene når du former burgere så blir det litt enklere!