Quinoa, søtpotet, olivenolje, røde linser – noen av mine favorittmatvarer! Og her har jeg blandet dem alle sammen i nisteboksen min, for en deilig, sunn og mettende lunsj. Her får du massevis av kostfiber som er godt for magen, samt ulike vitaminer og mineraler. Søtpotet har f.eks. mye beta-karoten som blir til vitamin A i kroppen. Quinoa er en god, plantebasert proteinkilde, og jeg spiser  nok både quinoa og røde linser flere ganger i uka! 🙂 Lunsjsalat med Marias favoritter Hvor mange? 2 porsjoner Du trenger: 500 g søtpotet, vekt med skall 2 ss rapsolje Salt 2 dl quinoa 1 ts buljong 2 ss olivenolje 1 boks/175 g røde linser…