Tacogryte med digg tilbehør

Her får du oppskrift på en enkel og smakfull tacogryte med digg tilbehør – avokadokrem og hjemmelaget cheddardip! Her er det fullkorn og grønnsaker, så denne tacogryta er innafor som både hverdagsmat og fredagstaco 😉

Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? ca 30-40 min
Vegan? Selve gryta kan lages vegansk, men tilbehøret her er ikke vegansk.

Du trenger:
125 g fullkornris (tilsvarer 1 pose boil-in-bag)
300 g vegetarisk farse (1 pose) *
1 paprika
1 rød chili (kan sløyfes)
1 boks hakkede tomater
1 boks kidneybønner
100 g maiskorn
Olje til steking
Tacokrydder
Vann
Tortillachips/ nachos

50 g cheddarost
1 dl melk
Maizena
1 avokado
2-3 ss rømme
Salt & pepper


*Vegetarfarse finner du i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker eller helsekost. Se etter merker som Quorn, Anamma eller Hälsans Kök. Et proteinrikt, vegetarisk alternativ til kjøttdeig og farse.

Kok ris etter avisning på pakken. Skyll i kaldt vann og sett til side når den er ferdig.

Varm litt olje i en gryte. Tilsett tacokrydder og la det surre et minutt, kjenn den gode lukta. Jeg bruker hjemmelaget tacokrydder eller økologisk tacokrydder fra Raske Retter. Hvis du skal ha i chili er dette rett tidspunkt. Finhakk den og fjern evt. frøene før du freser den et minutt i gryta.

Tilsett farse, hakkede tomater og 1 dl vann. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Rør om innimellom, så det ikke setter seg i bunnen.

Lag tilbehøret i mellomtida:
♥ Oppskrift på avokadokrem finner du her!
♥ Oppskrift på cheddardip finner du her!

Tilsett maiskorn, bønner og hakket paprika. Jeg bruker gjerne 1/2 rød og 1/2 gul paprika. La det småkoke videre i 2-3 minutter.

Til slutt blander du inn den ferdigkokte risen. Spe med litt vann hvis nødvendig.

Server med avokadokrem, hjemmelaget cheddardip og tortillachips!

♥ Glutenfri? Anamma og Quorn er glutenfrie vegetarfarser. Hälsans Kök inneholder glten/ spor av gluten. Sjekk tacokrydderet for spor av gluten hvis du er allergisk

♥ PS: Hvis du ikke får tak i vegetarfarse kan du sløyfe det og heller tilsette ekstra mye bønner og linser.