Søtpotethummus vol. 2!

Søtpotethummus – så enkelt, så godt, så sunt! Første gang jeg smakte det var på Teresa Carles i Barcelona, en herlig vegetarrestaurant. Oppskriften har blitt veldig populær både blant dere lesere og i heimen. Den har også vært med i en artikkel hos KK Spis. Vi lager den ofte som tilbehør til alt mulig rart. Prøv gjerne som dip til chips eller grønnsaker, som pålegg på grove knekkebrød eller i stedet for potetstappe. Ellers er den perfekt til grillmaten i sommer. Etter å ha laget den et titalls ganger har jeg kommet frem til noen endringer som jeg mener er til det bedre. Dessuten fortjente oppskriften litt finere bilder. Men til glede for gamle lesere finner du fortsatt den originale oppskriften her.

Marias søtpotethummus

Hvor mange? 1 porsjon fyller opp en vanlig suppeskål som tar cirka 4,5 dl.
Hvor lenge? Beregn en times tid.

• Du trenger:
  1 medium søtpotet
  1 boks kikerter
  1 god ss tahin (kan sløyfes) *
  1 dl vann
  1 god klunk olivenolje
  Salt og pepper

*Tahin er sesampasta som fås i internasjonale matbutikker.

Ha søtpoteten på et stekebrett med bakepapir. Kutt noen riss i skallet. Bak den i ovnen på 225ºC i
cirka 40 minutter, til den er helt myk inni. La den gjerne avkjøles litt.

Skyll kikertene godt i friskt vann.

Bland kjøttet fra søtpoteten (ikke skallet) sammen med kikerter, vann, olivenolje og tahin. Kjør til en glatt røre med stavmikser eller i foodprocessor.

Smak til med salt og pepper, prøv deg gjerne frem med hvitløk, chili eller andre krydderier. Jeg liker best når smaken av søtpotet får spille hovedrollen!

♥ Tahin er en god vegetabilsk kilde til kalsium.
♥ Søtpotet er rikt på betakaroten (vitamin A) og kostfiber.
♥ Kikerter er en viktig proteinkilde for mange vegetarianere.
♥ Olivenolje inneholder vitamin E.

Da vi inviterte til sommerfest for litt siden stod jeg på kjøkkenet og forberedte noe grillmat, da jeg hørte noen utbryte i bakgrunnen; «å, den søtpotethummusen er så god!». Den har blitt min faste greie å ta med på grillfester, frokoster, tapas og så videre. Den slår aldri feil, og alle liker den! Og det er jo ikke rart, når det er søtpotet i.