Satayspyd og thaiinspirert nudelsalat

Sataysaus er en av mine aller mest populære oppskrifter, og jeg får stadig høre at folk liker den. Det er så hyggelig! Og jeg er helt enig, den er farlig god. I denne oppskriften marinerer vi Quorn fileer i sataysausen og lager deilige grillspyd, som vi serverer det sammen med en salat inspirert av Thailand.

Hvor mange? Nok til to porsjoner.
Hvor lenge? Ca. en times tid, beregn minst 30 minutter til marinering.
Vegansk? Nei, men veganere kan prøve med soyakjøtt i stedet for Quorn.

Du trenger:
1 pk quorn fileer, tint *
1/2 porsjon sataysaus etter denne oppskriften

1 liten mango
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1/2 hode isbergsalat
Ca 100 g cherrytomat
1/2 lime
Frisk koriander

Ca. 150 g risnudler

* Quorn er et proteinrikt og fettfattig alterntiv til kjøtt. Fås i velassorterte dagligvarebutikker og på helsekost. Se i frysedisken.

Begynn med å lage sataysausen. Du kan godt lage hele oppskriften og bruke resten til f.eks. wok dagen etter. Quorn fileene kuttes i tykke strimler, blir de for tynne er det vanskelig å tre dem på grillspydene. Vend dem forsiktig inn i sausen og la dem marineres i minst en halvtime.

Mens fileene marineres kan du tilberede nudler og salat. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og bland inn 1 ss nøytral matojlje for at ikke de skal klebe.
Skyll grønnsakene i kaldt vann. Kutt mango i terninger og paprika i tynne strimler. Isbergsalaten rives eller kuttes i strimler. Bland mango, paprika, salat og tomater sammen. Bland så inn de kalde nudlene litt og litt, så ikke du får èn stor nudelklump midt i salaten. Jeg liker å klippe dem opp litt først. Skvis over saften av 1/2 lime og gi salaten et godt dryss med frisk koriander.

Tre Quorn fileene på grillspyd og grill dem noen minutter på begge sider. Server og nyt 🙂

♥ Hvordan kutte mango? Se denne filmen fra Bama!
♥ Her kan du lese om hva som er de viktigste fruktene og grønnsakene i det thailandske kjøkken.

Folk jeg har laget satayspyd til har trodd det var kylling fram til de husket på
at jeg er veggis. Jeg har også fått høre
at; «det smaker jo kjøtt», fra en mann som smakte dem. Så om du vil ha
noe kjøttaktig som ikke er kjøtt kan nok disse være tingen!