Pasta e fagioli betyr pasta med bønner, og er nettopp det. Jeg leste et sted at dette fungerer som italiensk restemat, hvor du tar de pastarestene du har liggende i skapet og lager suppe med dem. Så om du har noen rester av forskjellige pastatyper liggende kan du bruke dem opp i denne herlige suppa med smak av Italia.
Ca. 8 porsjoner
30 min
Vegan/ lakto- vegetar
Du trenger:
- Olivenolje
- 1 selleristilk
- 1 stor gulrot
- 1 hvitløksfedd
- ½ ts sukker
- 1 ss tomatpure
- 1 l vann
- 1 boks hakkede tomater (ca. 240 g tomater)
- Ca. 5 dl borlottibønner og/ eller cannellinibønner*
- En klype frisk rosmarin, basilikum og oregano
- En god klype havsalt og ca 1 ts nykvernet pepper
- Ca. 5 dl (ukokt) makaroni eller annen pasta
- Evt. litt parmesan
*Om du ikke får tak i akkurat disse bønnene går det fint an å bruke f.eks. kidneybønner og hvite bønner. Ta det du har og lag gjerne suppa som restemat!
Skyll sellerien og gulrota i kaldt vann.Skrell gulrota hvis nødvendig og kutt grønnsakene i små biter.
Varm 2-3 ss olivenolje i en kjele. Bruk middels høy varme. Press hvitløken og surr den i oljen et halvt minutts tid. Ha i selleri og gulrot, la det steke et par minutter. Tilsett tomat og vann. Ha i sukker og krydder. Om du ikke har friske urter kan du bruke tørkede, bruk da ca. 1 ts av hver. La det småkoke i 10-15 minutter. Mens tomatgryta koker tilbereder du pasta. Følg anvisningen på pakka, men ta pastaen av ca. to minutter før den egentlig er ferdig. Hell vannet av bønnene og skyll dem godt i kaldt vann. Hell av vannet av pastaen og tilsett pasta og bønner i tomatgryta. La det stå et minutts tid til alt er varmt.
Serveres gjerne med et dryss parmesan og et glass vin 🙂
Ah! Denne så helt herlig ut, er ikke så mange fancye ingredienser som trengs for og lage god mat! Likte veldig godt den lille pynten på toppen, så skjønt 😀 Er de små detaljene som gjør seg 😀 x
Må få med litt grønt, vet du 🙂 Det er en super rett, du trenger ikke følge oppskriften egentlig… ta det du har og lag det som restemat:)