Kremet pasta med brokkoli og sopp

Kremet pasta med brokkoli og sopp er min go-to rett på travle dager. Kjapt, mettende og godt! Jeg har noen ulike varianter jeg lager, akkurat denne er med kvarg. Retten går raskt å lage. Bruk fullkornspasta for å gjøre det mer mettende. Brokkoli bidrar med bl.a. vitamin C og folat, mens sopp gir konsistens og umami – som er viktig å tenke på når man lager vegetarmat 🙂

Kremet pasta med brokkoli og sopp

Hvor lenge? Ca. 20-30 min.

Hvor mange? 2 porsjoner.

Du trenger:

• 200 g fullkornspasta, spaghetti eller tagliatelle
• 200 g sopp
• 1 brokkoli
• 1 hvitløksfedd
• 1 ss oliven- eller rapsolje
• 150 g kvarg eller kesam, naturell
• Salt & pepper

Kok opp lettsaltet vann til pasta. Tilbered etter anvisning på pakken.

Varm en spiseskje olje i en stekepanne. Tilsett finhakket eller presset hvitløk og surr den et minutt eller to. Tilsett oppkuttet sopp og 1/2 ts salt. Stek til soppen er myk og har sluppet en del vann.

Skyll brokkoli og kutt i mindre biter og buketter. Ha den i stekepanna når soppen er gjennomstekt. Stek videre i 2-3 minutter.

Hell vannet av pastaen når den er ferdig. Rør inn kesam, brokkoli og sopp. Smak til med salt og pepper. Litt muskat er også godt.

♥ Visste du at brokkoli inneholder med vitamin C enn appelsiner per 100 g?