Klar grønnsakssuppe

Klar grønnsakssuppe er helt nydelig nå om høsten. Min favorittmat om jeg er forkjølet. En klar grønnsakssuppe er varmende og god. Jeg har alltid litt chili og olivenolje i. Bruk denne som et utgangspunkt, og varier gjerne ingrediensene. Har du hjemmelaget kraft er det gull, hvis ikke kan du bruke kjøpt kraft eller buljong.

Klar grønnsakssuppe

Hvor lenge? 45 minutter.

Hvor mange? 5-6 porsjoner.

Du trenger:

• 1 hvitløksfedd
• 1 ss olivenolje
• 3 gulrøtter
• 4 medium poteter
• 2 skiver kålrot
• 1 skive sellerirot
• 1/4 purre
• Grønnsakskraft
• 1 rød chili
• To never grønnkål
• Salt & pepper
• Vegetarpølse

Vask og skrell grønnsakene. Kutt gulrot og purre i skiver. Poteter, kålrot og sellerirot kuttes i ca. 1×1 cm terninger. Grønnkål strimles, chili finhakkes og hvitløk finhakkes. Kutt pølsen i mindre skiver.

Varm 1 ss olje i en stor kjele og stek hvitløken i 1 minutt. Ha i alle grønnsakene unntatt grønnkål. Hell på kraft til det dekker grønnsakene og litt til.

Kok opp, og la det småkoke til grønnsakene er møre – ca. 15-20 minutter.

Ha i grønnkålen og oppkuttet pølse helt til slutt, la det koke med i 2 minutter. Smak til med salt, pepper og evt mer chili.

♥ En slik grønnsakssuppe er rik på kostfiber som metter godt og har flere helseremmende egenskaper!

♥ Ønsker du en glutenfri suppe så husk å bruke glutenfri kraft/buljong.