Salat med ristede kikerter

Kikerter er så godt! Har du prøvd å riste dem i stekeovnen før? Sammen med godt krydder blir det nesten som snacks. Ristede kikerter smaker kjempegodt i en frisk salat med for eksempel avokado, paprika, agurk og babyleafspinat. Perfekt til lunsj! Babyspinat har en noe mildere smak enn vanlig spinat, og passer godt til å spises rå. Kikerter er rike på kostfiber, og grønnsakene bidrar med forskjellige vitaminer som vitamin C, betakaroten, folat og vitamin E.

Kikertsalat, ristede kikerter

Salat med ristede kikerter

Til en porsjon.

Du trenger:

  • 1 boks kikerter
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts malt pepper
  • 1/4 ts paprikapulver
  • 1/4 ts malt spiskummen
  • 2 ts matolje
  • En neve babyleafspinat eller grønn salat
  • 1/2 avokado
  • 1/4 paprika
  • 1/4 agurk

Forvarm stekeovnen til 225ºC.

Bland kikerter med salt, pepper, paprikapulver, spisskummen og matolje. Fordel dem utover et stekebrett med bakepapir og stek dem på 225ºC i 10 minutter.

Etter 10 minutter tar du kikertene ut og rører litt rundt i dem, før du steker dem videre i 10 minutter til. Se opp for varm damp og poppende erter!

Tips: Kikertene kan også stekes uten olje på 175ºC i 45 minutter om du har tid og tålmodighet.

Kutt avokado og paprika i biter. Strimle agurken med en spiralizer eller ostehøvel. Bland sammen med babyleaf-spinat og strø over kikertene.

Tips: For å gjøre salaten mer mettende kan du gjerne tilsette kokt, kald fullkornspasta, byggryn, bulgur eller quinoa.

Glad i kikerter? Prøv min oppskrift på silkemyk hummus eller min personlige favoritt: søtpotethummus 🙂

2 kommentarer til «Salat med ristede kikerter»

  1. Snadder 😀 Jeg elsker kikerter i alle typer mat 😀 Og det gjør jo salaten mye mer mettende også, herlig 😀
    Håper du har en fin uke så langt 🙂 xx

    1. Jeg elsker også kikerter, skulle bare ønsker det var litt snillere med magen ;-P

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.