
Salat med ristede kikerter
Kikerter er så godt! Har du prøvd å riste dem i stekeovnen før? Sammen med godt krydder blir det nesten som snacks. Ristede kikerter smaker kjempegodt i en frisk salat med for eksempel avokado, paprika, agurk og babyleafspinat. Perfekt til lunsj! Babyspinat har en noe mildere smak enn vanlig spinat, og passer godt til å spises rå. Kikerter er rike på kostfiber, og grønnsakene bidrar med forskjellige vitaminer som vitamin C, betakaroten, folat og vitamin E.
Salat med ristede kikerter
Til en porsjon.
Du trenger:
- 1 boks kikerter
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt pepper
- 1/4 ts paprikapulver
- 1/4 ts malt spiskummen
- 2 ts matolje
- En neve babyleafspinat eller grønn salat
- 1/2 avokado
- 1/4 paprika
- 1/4 agurk
Forvarm stekeovnen til 225ºC.
Bland kikerter med salt, pepper, paprikapulver, spisskummen og matolje. Fordel dem utover et stekebrett med bakepapir og stek dem på 225ºC i 10 minutter.
Etter 10 minutter tar du kikertene ut og rører litt rundt i dem, før du steker dem videre i 10 minutter til. Se opp for varm damp og poppende erter!
Tips: Kikertene kan også stekes uten olje på 175ºC i 45 minutter om du har tid og tålmodighet.
Kutt avokado og paprika i biter. Strimle agurken med en spiralizer eller ostehøvel. Bland sammen med babyleaf-spinat og strø over kikertene.
Tips: For å gjøre salaten mer mettende kan du gjerne tilsette kokt, kald fullkornspasta, byggryn, bulgur eller quinoa.
Glad i kikerter? Prøv min oppskrift på silkemyk hummus eller min personlige favoritt: søtpotethummus 🙂


2 kommentarer
JulesTheNorweegie
Snadder 😀 Jeg elsker kikerter i alle typer mat 😀 Og det gjør jo salaten mye mer mettende også, herlig 😀
Håper du har en fin uke så langt 🙂 xx
Maria
Jeg elsker også kikerter, skulle bare ønsker det var litt snillere med magen ;-P