Indisk gryte med squash og brokkoli

Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 30-40 min

Du trenger:
1 pakke Quornbiter, tofu eller lignende*
1 boks knuste tomater
Ca. 2 dl matfløte eller kokosmelk**
1 squash
1 brokkoli
En god neve cashewnøtter, finhakket

2 ss smør**
Ca. 1 ss revet, frisk ingefær
1 fedd hvitløk
 2 ss garam masala
1/2-1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts malt spiskummin
1 ts malt koriander
1 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts sukker
 2 ss frisk koriander eller tørkede korianderblader

Ukjent krydder? Sjekk i en internasjonal butikk eller på en
velassortert dagligvare. Garam masala er en vanlig indisk
krydderblanding. Frisk koriander og ingefær finner du i
grønnsaksavdelingen.

* Quorn er et proteinrikt og fettfattig alternativ til kylling og
kjøtt. Det finnes tilsvarende fra Hälsans Kök og Anamma. Du finner det i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker og helsekost. Bruk eventuelt en annen proteinkilde, som kikerter, bønner, linser, tofu eller soya.
** Bruk gjerne laktosefri eller plantebasert fløte, kokosmelk smaker også godt. Smør kan byttes ut med olje for vegansk alternativ.

Smelt smøret i en dyp panne eller tykkbunnet kjele. Tilsett finhakket eller presset hvitløk, revet ingefær, garam masala og chili. La det frese et minutt eller to mens du rører. Pass på at det ikke svir seg. Tilsett tomatene (pass på, det spruter hvis gryta er varm) og rør inn paprikapulver, spiskummin, malt koriander, sitronsaft og sukker. Ha i quornbiter eller det du ønsker og hakkede cashewnøtter, og la det småkoke i cirka 10 minutter. Ha eventuelt i litt vann hvis det trengs.

Kutt brokkoli og squash i ønsket størrelse. Jeg liker terninger av squash og små buketter av brokkoli. Husk også å spise stilken på brokkolien!

Tilsett squash og brokkoli i gryteretten, hell over fløte eller kokosmelk og la det småkoke i 5 minutter, eller til du synes grønnsakene har god konsistens. Smak til med salt, og sjekk om det er noen av krydderne du trenger mer av, eller om du bør tilsette mer fløte hvis det er for sterkt. Pynt med litt frisk koriander eller tørkede korianderblader.

Server gjerne med raita, ris, naanbrød eller papadums.