Hjemmelaget ajvar
Ajvar er en relish laget av aubergine, rød paprika og krydder. Det stammer fra det serbiske kjøkken og er populært på Balkan og ellers i Europa, og nå også på mitt kjøkken! Oppskriften har jeg fått av mamma, som har funnet det i en bok. Ajvar passer godt som pålegg på brødskiva, som saus eller som dip. Jeg har f.eks. brukt det på burger og med stekte poteter, men liker det aller best som pålegg på ristet brød. Like godt som tilbehør som på brødskiva, altså 🙂
Hjemmelaget Ajvar
Du trenger:
- 1 stor aubergine
- 3 store, røde paprika
- Salt og pepper
- 1 fedd hvitløk
- Saft av en halv sitron
- 1 dl olivenolje
Paprika og aubergine skal grilles hele i ovnen på 250°C i ca. 30 minutter, eller til skallet er svidd og boblete. Ikke skrell dem eller kutt dem opp før steking. Når de er ferdige legger du dem i en bolle og dekker til med plast. La dem ligge i 15 minutter, til skallet er lett å dra av. Skrell, fjern stilker og frø. Pass på, det kan være veldig varmt! Finhakk eller press hvitløken. Bland alt i en food-processor til du har en silkemyk og kjempegod grønnsaksrøre 🙂 Oppbevares i en tett beholder, og holder en ukes tid i kjøleskap.
2 kommentarer
Ragnhild
Takk for oppskrift. Denne skal jeg prøve å få laget denne uken.
Pappa (og bror og bror) er veganere for tiden (etter å ha sett What the health), og pappas favoritt er ajvar. Hadde vært gøy å gi han en hjemmelaget variant 🙂
Maria
Så hyggelig å høre, Ragnhild 🙂 Kult at de ønsker å spise mer plantebasert!