Grove bananpannekaker med cottage cheese og havre

Bananpannekaker er virkelig en hit til frokost! Nydelig som et sunnere alternativ til f.eks. amerikanske pannekaker. Disse lages med havremel og cottage cheese som gjør dem grove og proteinrike. Sammen med litt frukt og bær er dette en næringsrik og mettende frokost som smaker godt! 🙂

Grove bananpannekaker med cottage cheese

Hvor mange? Ca. 12 små pannekaker

Hvor lenge? Beregn en halvtimes tid +

Du trenger:

• 1/2 dl rapsolje eller smeltet smør
• 1,5 dl melk
• 1 dl cottage cheese (ca. 100 g)
• 2 egg, økologiske
• 1 moden banan
• 1 dl siktet hvete- eller speltmel
• 2 dl havremel*
• 1 ts sukker + 1 ts ekte vaniljesukker
• 2 toppede ts bakepulver
• 1 strøken ts salt
• Olje eller smør til steking

*Tips: Hvis ikke du har havremel så kan du kjøre tørre havregryn i blenderen til det blir mel 🙂

Bland olje/smeltet smør, melk, cottage cheese, egg og banan. Kjør dette i blender eller evt. kjøkkenmaskin til en så å si klumpfri røre.

Bland så inn mel, sukker, vaniljesukker, bakepulver og salt.

Så steker du små lapper, eller «amerikanske pannekaker» og koser deg 🙂

♥ Tips: min erfaring er at du får de mest fluffy pannekakene om du steker uten fett i en panne med slippbelegg. Så kan du evt. ha på smør etterpå for smaken sin skyld.

Vi bruker havre som inneholder kostfiber og gjør pannekakene grove. De er også proteinrike med i overkant av 50 g protein i hele oppskriften. (Kilde: Kostholdsplanleggeren per 05.05.2017). Kostfiber og protein metter godt i magen!

Bon appétit!