Glutenfritt,  Middag,  Oppskrifter

Fylt gresskar (butternut squash)

Vi er allerede langt inne i oktober, og gresskar kan virkelig sies å være denne månedens grønnsak! Gresskar er i sesong på høsten, og vi kan både spise det og pynte med det. Det finnes forskjellige typer, i denne oppskriften bruker vi flaskegresskar, eller butternut squash som det også kalles. Hva med å servere gresskar på selveste halloween?

Hvor mange? 2 porsjoner
Hvor lenge? Cirka 1 times tid
Vegan? Nei, vi bruker fetaost i akkurat denne oppskriften

Du trenger:
1 flaskegresskar
1 rød paprika
1 pakke hermetiserte linser eller kikerter
1/2-1 pakke økologisk fetaost (100-200 gram)
Pepper
Matolje, som raps eller oliven

Del gresskaret i to og fjern frøene. Bakes i ovnen på 200°C i en halvtime.

Ta ut gresskaret. Grav ut litt av gresskarkjøttet med en skje. Ikke kast kjøttet, du kan f.eks. lage søtpotet- og gresskarstappe av det – oppskrift her! Kutt paprika i små biter eller tynne strimler. Skyll linsene eller kikertene i friskt vann. Fyll gresskaret med dette og drypp over litt raps- eller olivenolje. Smuldre over fetaosten og krydre med litt pepper. Sett gresskaret inn i ovnen igjen i cirka 15-20 minutter, til osten er gyllen og gresskarkjøttet godt og mørt. Server gjerne med noe godt tilbehør, men denne retten er faktisk overraskende mektig og mettende!

PS: Inspirasjonen til denne oppskriften fant jeg i Det Nye ShapeUp.

6 kommentarer

Legg igjen et svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.