Fyldig peanøttsaus (sataysaus)
Sataysaus, eller peanøttsaus, er mye brukt i ulike kjøkkentradisjoner fra Asia og Afrika. Hovedingrediensen i denne oppskriften er peanøttsmø, som vi blander med kokosmelk og kryddere. Det blir rett og slett en fantastisk god saus som passer til wok, grillspyd, dip, sommerruller og mye annet godt. Dette er en av mine aller mest populære oppskrifter som jeg vet at mange bruker om igjen og om igjen – prøv du også! 😀
Forresten, visste du at peanøtter egentlig er en belgfrukt?
Ingredienser
- 1 ss nøytral olje
- 1-2 ts rød currypaste
- 3 ss grovt peanøttsmør (med 99% peanøtter)
- 1 ts sukker
- 1-2 ss sitronsaft eller saften av 1/2 lime
- 1 boks kokosmelk (4 dl)
- 2 ss soyasaus
- Litt ekstra chili i form av pulver eller tørkede chiliflak
Hvor mange? Denne oppskriften gir ca. 5 dl saus. Det passer til en porsjon wok, eller som dip til et måltid med sommerruller. Du kan enkelt halvere eller doble oppskriften etter behov.
Hvor lenge? Under 30 min
Tips: Oppskriften er i utgangspunktet vegansk, gluten- og melkefri, men sjekk ingredienslisten til currypasten og peanøttsmøret.
Du kan bruke både grovt og fint peanøttsmør, og både lett eller fullfett kokosmelk etter ønske.
Fremgangsmåte
Varm olje i en gryte og tilsett currypaste og chilikrydder. Bruk gjerne mer enn 2 ts currypaste hvis du liker smaken. La det surre i noen få minutter. Tilsett så resten av ingrediensene og rør godt. La det koke opp. Det skal ikke være noen andre klumper i sausen enn biter av penøtter fra peanøttsmøret. Som alltid når du lager saus er det viktig å smake seg frem til en god smak du liker. Det skader ikke med litt ekstra peanøttsmør om du er glad i smaken! Når det koker kan du skru ned varmen og la sausen trekke på lav varme noen minutter, til den er god og fyldig.
Tips:
For mildere saus: mer kokosmelk!
For sterkere saus: mer currypaste og chili!
31 kommentarer
Kriss
Denne er så FANTASTISK god! Nesten farlig 😀
Maria
Jaaaaa 😀 <3
Mia Sophie
er det meningen at den skal bli tykk? Min blir ikke sånn kjempetykk, men tynnere enn bearnaise! Har du noen tips hvis den skal bli tykkere?
Maria
Hmmm… min blir alltid ganske tykk når jeg følger denne oppskriften.Tykkere enn pose-bernaise, hvis det er det du tenker på. Er litt usikker på hva det kan være. Hvis du har brukt lett kokosmelk vil den bli tynnere, prøv å finn en med høyt innhold av kokos og lite innhold av vann. Bruk gjerne dyrt peanøttsmør som bare inneholder peanøtter og salt, evt litt olje. Dette er skikkelig tykt og godt 🙂 Håper dette kan hjelpe litt.
Eivind
Vet det er "en stund siden" du skrev dit innlegg…
Men prøv å drener ut vannet i fra boksene med kokkosmelk før du bruker den.
Hvis du har boksene i kjøleskapet først så blir kokkosdelen stiv, mens vannet er flytende.
Jeg har brukt denne oppskriften mange ganger, og den er alltid en slager på grillparty 🙂
Maria
Takk for hyggelig kommentar, så gøy at du liker oppskriften 😀
Det pleier jeg å gjøre når jeg lager kokoskrem til kaker, kakao osv, men i denne oppskriften pleier jeg ikke å gjøre det. Men takk for tipset uansett 🙂
Urteklinikken - Kristin Skoglund
Hei Maria!
Lette etter oppskrift på peanøttsaus/dip ifjor og en av oppskriftene jeg fant var denne fyldige peanøttsausen på din side. Den har blitt en gjenganger her i huset og anbefales stadig til andre matglade venner og kjente..bruker den både som varmt og kaldt tilbehør til alt mulig hvor peanøttsmaken passer inn..Jeg justerer ofte mengden av ingredienser og legger til og trekker fra for å tilpasse den etter dagens smak og humør..Og..den passer godt inn på menyen til de kjøttfrie dagene..Så takk for nyttig blogg. Mvh Kristin s
Maria
Takk for en kjempehyggelig kommentar! Så gøy at den har blitt en gjenganger. Perfekt med ting man kan tilpasse sin egen smak, humør og lyst 🙂 Kommentaren din var av en eller annen grunn sendt til moderering,s å jeg måtte godkjenne før den ble publisert. Derfor den ikke dukket opp med en gang.
Urteklinikken - Kristin Skoglund
Hei Maria!
prøvde å poste en kommentar, men den forsvant. Prøver på nytt med kortversjonen. Knallgod og lett oppskrift, fullt mulig å variere den etter smak og humør, Flott tilskudd på de kjøttfrie dagene. Mvh Kristin s
Maria
Kommentaren din var av en eller annen grunn sendt til moderering,s å jeg måtte godkjenne før den ble publisert. Derfor den ikke dukket opp med en gang.
Silje Bekkevold
Veeldig god denne! 🙂 Og enda bedre om man tilsetter litt mer peanøttsmør synes jeg. Takk for bra oppskrift!
Maria
Takk for hyggelig kommentar! Det er veldig lov å eksperimentere med oppskrifter og lage sin egen favoritt, det gjør jeg hele tida 😉 Følger sjeldent en oppskrift til punkt og prikke. Neste gang skal jeg prøve med ekstra mye peanøttsmør! Yummy 😀
Kristina Uldahl
Nam! Jeg går å drømmer meg tilbake til denne herligheten <3
Maria
<3
Anonym
Denne var fantastisk god og ikke minst svært enkel å lage. Takk 🙂
Maria
Takk for hyggelig tilbakemelding 😀
Maria Fernlund
Super oppskrift! Den reddet kyllingspyden idag ?
Maria
Så hyggelig å høre at du likte den 🙂 Prøv med Quorn neste gang! 🙂
http://mariasmat.blogspot.no/2013/07/quorn-satay.html
Maria Fernlund
Super oppskrift!! Den reddet kyllingspyden idag ?
Darin Hajou
Takk for en fantastisk oppskrift. Her nytes det Kylling Satay hjemme 2-4 ggr i mnd. Smaker like godt hvis ikke bedre enn på restaurant
Maria
Hei! Takk for hyggelig tilbakemelding, satay er virkelig godt 😀
Åsmund
Dette er en oppskrift jeg varmt kan anbefale. Det eneste jeg gjør til forskjell er at jeg tar ekstra mye peanøttsmør i, så elsker ungene det 🙂
Maria
Hei Åsmund, så utrolig hyggelig å høre 🙂 Oppskrifter blir alltid best med en personlig vri.
Marte Haugstad
Går det an å marinere kylling i denne, for så å spise den etterpå..?
Maria
Hei 🙂 Dette er en vegetarisk matblogg og jeg har ikke laget mat med kylling på mange år, men jeg antar at det går an. Du mener vel å marinere den for så å varmebehandle den?
Maria 🙂
Marte Haugstad
Takk for svar! Beklager, visste ikke at bloggen var vegetarisk:-). Ja, jeg tenkte å steke kyllingen etterpå, men var usikker på om det var greit å bruke sausen etterpå når den hadde hatt rå kylling i seg over tid:-)
Maria
Hehe ikke noe å si beklager for 🙂 Men dette er altså ikke helt mitt område 🙂 Så lenge alt blir tilstrekkelig varmebehandlet vil jeg tro det ikke er noen fare. Altså at sausen som skal spises også blir varmebehandlet hvis den har vært i kontakt med rått kjøtt.
Marte Haugstad
Takk for raske svar og godt nyttår!
Maria
Bare hyggelig, godt nyttår! 😀
Vigdis Øksby
Hvor lenge kan jeg oppbevare peanøttsaus i kjøleskapet? kan den evt. fryses ?
Maria
Usikker på om den kan fryses, men tror det burde gå greit! Den holder seg fint noen dager i kjøleskap.