Fyldig høstsuppe

Ingenting varmer mer enn en fyldig, kremet og smakfull suppe nå om høsten! Denne inneholder masse grønnsaker som kjøres til en fyldig suppe med stavmikser. Litt chili setter prikken over i’en. Server gjerne suppen med ristede gresskarkjerner og grove rundstykker – jeg foreslår å smøre dem med Rørossmør. Kos deg!

Fyldig høstsuppe

Hvor mange? Gir ca. 2 liter, eller 6-8 porsjoner

Hvor lenge? Ca. 45 minutter.

Du trenger:

• 1 liten blomkål
• 2 store gulrøtter
• 500 gram melne poteter (vekt med skall)
• 100 g kålrot
• 1 stor søtpotet
• Vann
• ¼ ts chilipulver – eller mer om du liker det hot!
• 1 buljongterning
• 1 dl matfløte, gjerne vegansk alternativ
• Salt og pepper
• Serveres med gresskarkjerner og grove rundstykker

♥ For glutenfri middag; velg glutenfrie rundstykker og sjekk at buljongen er glutenfri.

Vask grønnsakene, skrubb hvis nødvendig. Skrell kålroten og søtpoteten. Kutt alle grønnsakene i små biter og ha det i en stor gryte. Fyll på med vann til det akkurat dekker grønnsakene. Ha i buljong og chilipulver. Rør rundt og kok opp.

La det småkoke til grønnsakene er skikkelig møre. Kjør så det hele til en jevn suppe med stavmikser. Rør inn 1 dl matfløte. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer chilipulver.

Vent et par minutter til alt er varmt, og server med ristede gresskarkjerner og grove rundtstykker.