Fagdag på samfunnsernæring – skal det briste eller bære?

Aksel Nærstad – Utviklingsfondet
Første ut var Aksel Nærstad, seniorrådgiver i Utviklingsfondet (pluss mye mer! En mann med spennende bakgrunn). Han snakket om bærekraft, landbruk og matproduksjon.

• Bærekraftig matproduksjon og forbruk i et globalt perspektiv.
• Retten til mat er en menneskerett!
• 800 millioner mennesker i verden lider av sult, mens 600 millioner mennesker er sykelig overvektige.
• Det produseres nok planter til 4600 kcal per person daglig. Vi har i teorien nok mat.
• I vesten spiser vi (mer enn) dobbelt så mye kjøtt som vi «trenger» (jeg skriver trenger i hermetegn fordi jeg, som vegetarianer, såklart ikke mener at vi trenger kjøtt).
• Moderne industrilandbruk har mange problemer i forhold til miljø og bærekraft.
• Vitenskap + tradisjon = fremtiden!
• Landbruk og matproduksjon + helse og ernæring burde gå hånd i hånd. 

Gry Hammer – forfatter, foredragsholder og blogger
Nummer to på lista var Gry Hammer, som skriver bloggen Fra jord til bord. Hun fortalte om sin diettreise, hvordan hun har prøvd ut forskjellige kosthold for så å ende opp der hun er i dag. Gry Hammer mener det er mulig å ha et fornuftig og bærekraftig kjøttforbruk.

• Fornuftig kjøttforbruk.
• Fra vegetarianer via blodtypedietten, middelhavskost og raw vegan til tradisjonskost.
• Er det egentlig miljøvennlig å være vegetarianer i Norge?
• «Fra hode til hale» – hele dyret skal utnyttes.
• Kvaliteten på dyrefôr = kvaliteten på kjøtt = kvaliteten på oss mennesker (som spiser kjøtt).
• Moderne husdyrhold er ikke etisk forsvarlig, ei heller bærekraftig.
• Husdyrhold må endres til å beskytte kulturlandskapet og biologisk mangfold, i stedet for å ødelegge det.
• Er egentlig mettet fett så farlig som mange har hevdet?
• «Bedre med sau og rein enn tofu og bønner».
• Vær åpen, lytt fordomsfritt og med respekt. 
• Lytt til alle, og vær kritisk til alle!

Anne Lise Nygaard – student på bachelor i samfunnsernæring
Etter foredraget om fornuftig kjøttforbruk fikk vi høre en veganer som fortalte om plantebasert kosthold. Anne Lise studerer selv samfunnsernæring på HiOA, jeg syntes det var kult at fagdagen trakk frem noen av «våre egne». Selv om hun «bare» er student så var hun flink til å prate!

• Plantebasert kosthold.
• Først må vi avklare at fisk  IKKE er en plante (det er tydeligvis mange som tror dette, siden mange alle veggiser får spørsmål om de spiser fisk).
• 79 millioner dyr slaktes drepes årlig i Norge for å bli mat.
• Husdyrhold er en av de meste betydningsfulle bidragsyterne til alvorlige klimaproblemer.
• Kjøttproduksjon er står også ansvarlig for ødeleggelse av regnskogen i Amazonas, 1/3 av verdens forbruk av ferskvann, forurensing, «dødsoner» i havet, artsutryddelse og habitatsødeleggelse. (Dette gjelder også norsk kjøtt, delvis på grunn av soyaimport).
• Myteknusing om plantebasert kosthold! Man får dekket behovet for næringsstoffer.
• Vær allikevel OBS på: vitamin D, vitamin B12, jern, jod. Gjelder forøvrig både kjøttetere og veggiser.
• Vegetarkost er OK i alle livsfaser – også for barn, gravide, ammende, eldre, idrettsutøvere osv.

Knut Ivar Karevold – GreeNudge
Etter pausen fikk vi høre på Knut Ivar Karevold, som er utdannet psykolog med doktorgrad i økonomisk psykologi, og nå direktør i GreeNudge. Å «nudge» handler om å dytte forbrukerne i retning mer miljøvennlige valg. Virkelig interessant å høre om!

• Grønne og miljøvennlige valg i hverdagen.
• Mange tiltak som kan/ bør gjøre ved markedsføring av sunn/ miljøvennlig mat.
• Hvordan endre atferd? Hvordan få forbrukere til å endre atferd?
• Hvis det er bittelitt bacon på salaten vil kanskje flere velge salaten enn hvis den er helt grønn. Grønn salat = siderett, salat med bacon = hovedrett. (Psykologi).
• Food sequence: i en buffet spiser vi mest av det vi ser først. 60 % av det vi forsyner oss med kommer fra de 3 første rettene vi ser.
• «Steinaldehjernen styrer valgene våre». Når du er sulten styres valgene dine mer av behov enn av holdninger og tanker om miljø og bærekraft. (Vi vet alle hvordan det er å være på matbutikken en slitsom og stressende ettermiddag…)
• Framing: ville du valgt en rett med 25 % fett, eller en som var 75 % fettfri?
• Fungerer egentlig opplysningskampanjer, eller er det bare sløsing med penger?
• Ved å skape gode vaner fra begynnelsen slipper vi å endre matvaner! Altså: begynn med barna!
• Viktig å stille spørsmål til andre mennesker. Partneren din,
  kollegaene dine. Vis interesse, anerkjenn andres kunnskap og ressurser.
• Mat er kilo, trening er gram (endring bør altså skje primært gjennom kosthold).

Anne Marie Schrøder – Matvett
 Det antas at 1/3 av maten som produseres går til svinn. Matvett.no er en informasjonsside til alle som ønsker å bli flinkere til å kaste mindre mat. Anne Marie Schrøder er kommunikasjonsdsjef i Matvett.

• Tips til å redusere matsvinn.
• All mat har en verdi!
• Det trengs 1000 liter vann for å produsere 1 liter melk.
• 1/3 av matens om produseres går til svinn.
• Mest matsvinn skjer på forbrukernivå.
• Lær deg forskjellen på «minst holdbar til» og «best før»!
• Best før = bruk sansene dine! Se, lukt, smak. 
• Bli en restekokk! Restekjærlighet.

Elizabeth von Hanno Brockfield – ØQ
Marte von Krogh – Debio Info
Det siste foredraget ble holdt av Elizabeth von Hanno Brockfield og Marte von Krogh. Elizabeth har en mastergrad i kulturhistorie fra UiO med tema matvalg og miljø. Hun er prosjektleder for ØQ. Marte har master i culture, environment and sustainability og jobber i Debio Info.

• En bærekraftig meny (hva er det?).
• Kokken + bonden. Samhandling, skape møteplasser.
• Debio har en sertifiseringsordning for økologiske produkter og bærekraftig fiske.
• Jobber for å fremme økologisk og bærekraftig produksjon.
• I Norge er det et politisk mål å oppnå 15 % økologisk landbruk.

 Kjell Sverre Pettersen – professor ved HiOA
Til slutt oppsummerte Kjell Sverre Pettersen dagen. Han er professor i helsekommunikasjon og har jobbet på HiOA like lenge som jeg har levd. En godt likt lærer!

• Alle mennesker må spise for å leve – men hva skal vi spise?
• Bærekraftig kosthold, hva er egentlig det? Lav miljøpåvirkning, matsikkerhet, sunne liv for dagens OG fremtidige generasjoner. Beskytter biologisk mangfold og økosystem. Er kulturelt akseptabelt, tilgjengelig, økonomisk, mulig, trygt, sunt. Optimaliserer natur- og menneskelige ressurser.
• Mat er ikke bare ernæring. Kosthold er mer enn næringsstoffer.
• Sult – overvekt – befolkningsvekst = mange utfordringer.
• Behov for videreutdanning av ernæringsfolk innen psykologi. Nutrition psychology.
• Å være kritisk og å være åpen trenger ikke være motsetninger!
• «Forskjell på å være åpen og å ha høl i hue» (dagens favorittsitat for min del!).

Min oppsummeing av dagen? Jeg syntes alt var veldig interessant og føler at jeg har lært mye! En del kjente jeg til fra før, siden jeg er genuint interessert i dette emnet. Foredragsholderne var reflekterte og balanserte. Vi fikk mulighet til å stille spørsmål, men var kanskje et noe sjenert publikum. Jeg er veldig imponert over hvor proft og bra gjennomført hele opplegget var. Takk til 3. klasse på bachelor i samfunnsernærnig for denne dagen, lykke til med praksis og bacheloroppgaver 🙂

Som sagt; hvis du har orket å lese notatene mine og har noen spørsmål så fyr løs!