Eltefrie speltrundstykker

Tidligere i uka var jeg på piknik med gode venner. Med til pikniken hadde jeg eltefrie speltrundstykker fra ChocoLanas matblogg. Hun har mange fine bakeoppskrifter og noen fristende vegetariske middagsoppskrifter, så jeg kan ikke gjøre annet enn å anbefale dere en tur innom bloggen 🙂 Disse rundstykkene har blitt en gjenganger hos meg. Jeg har bakt dem mange ganger og blir alltid like fornøyd, så her får dere min versjon av oppskriften.

Ingredienser

• Ca. 37 g fersk gjær eller tilsvarende tørrgjær
• 7,5 dl vann som holder ca 37ºC (fingervarmt)
• 1,5 dl appelsinjuice, romtemperert eller fingervarm
• 3 ts salt
• 1,5 ss honning
• 4,5 dl sammalt speltmel
• 15-17 dl siktet speltmel

Hvor mange? 25-30 rundstykker

Hvor lenge? Beregn minst 2 timer for både heving og steking

Fremgangsmåte

Smuldre gjæren i en bakebolle og bland godt med litt fingervarmt vann. Når gjæren er rørt ut har du i resten av vannet. Rør godt sammen.

Hvis du bruker tørrgjær blander du denne ut i melet først, og blander så i lunkent vann.

Tilsett resten av ingrediensene, og rør deigen raskt sammen. Spelt bør ikke jobbes for mye med. Strø litt mel over deigen, dekk den til og la den stå lunt og heve i 1- 1,5 time.

Forvarm stekeovnen til 240ºC.

Etter heving deler du deigen i to for at den skal bli enklere å jobbe med. Strø mel på et kjøkkenbenken og legg på en del av deigen. Ha litt mel over deigen også. Strekk den forsiktig ut til et rektangel og del den opp i stykker – jeg lagde trekanter. Det gjør ikke noe om stykkene er ujevne – det gir et rustikt utseende. Legg rundstykkene på stekebrett kledt med bakepapir. Stekes på 240℃ i 12-15 minutter. Avkjøl på rist og nyt nystekte rundstykker!

Glad i å bake? Her finner du flere oppskrifter!

Prøv for eksempel speltrundstykker med surdeig