Bananbrød med surdeig og havre

Søtt og saftig bananbrød laget med surdeig. Hvis du har noen overmodne, søte bananer så er det perfekt å bake bananbrød! Vi kaller det jo «brød», men det blir nesten mer som en kake. Men samtidig som det er søtt, så er det bakt med grovt mel og havregryn. Banabrød blir veldig saftig og holder seg fint i kjøleskap et par dager. Jeg synes det er veldig godt å ha med på tur for å få litt energipåfyll. Du kan så klart lage bananbrød uten surdeig også, oppskrift på det finner du ved å klikke her.

Bananbrød med surdeig

Hvor mange? 2 bananbrød

Hvor lenge? 6 timer + 1 time.

Du trenger:

• 2 dl siktet hvete- eller speltmel
• 3 dl sammalt hvete-eller speltmel
• 2 dl små havregryn
• 2,5-3 dl lunkent vann
• Ca 50 g surdeig
  –
• 2-3 modne bananer
• 100 gram smeltet smør
• 3 egg, økologiske
• 2 ts bakepulver, strøkne
• 2 t vaniljesukker
• 1/2 ts salt
• 1 raus ts kanel
• 50 g hakket, mørk sjokolade
• Evt. noen pekannøtter til topping

Steg 1:

Bland surdeig med lunkent vann i en stor bolle. Bland inn mel og havregryn.  Dekk til og la det stå i romtemperatur i 6-8 timer.

Steg 2:

Forvarm ovnen til 180ºC.

Skrell bananene og mos dem med f.eks. en gaffel.

Bland sammen egg og smeltet smør i en liten bolle. Bruk visp. Bland så sammen alle ingrediensene med surdeigen. Ha røren over i to brødformer à 1 liter. Topp gjerne med litt hakket sjokolade og/eller nøtter.

Stekes ved 180ºC, nederste rille, i cirka 45-50 minutter. Avkjøl bananbrødene litt før du spiser dem.