I Norsk tidsskrift for ernæring!

Dette var morro! Sammen med mine reisevenner Helle og Marlene sendte jeg inn et reisebrev fra Guatemala til Norsk tidsskrift for ernæring (NTFE), og i den siste utgaven (2/2018) kan du lese det! Da vi skjønte at det ble litt for få arbeidsoppgaver på sykehuset vi jobbet bestemte vi oss for å sette noen andre arbeidsmål. Et av dem var å skrive en tekst og forsøke å få den publisert, helst i NTFE. Og jammen fikk vi det til! Jeg har ikke skrevet så mye om reisen her på bloggen, da det ikke er så relevant for en matblogg og jeg hadde en egen praksisblogg. Om du ønsker en oppsummering av praksisoppholdet så anbefaler jeg å lese saken i NTFE, de pleier å legge det ut på nettsidene sine etterhvert. Ellers er det abonnement som gjelder, og det kan jeg forresten anbefale om du er interessert i ernæring. Les hele innlegget

Mariauldahl

Back on track

Hei! Det har vært litt stille her, og det har jeg fått tilbakemeldinger på. Om du følger meg på Instagram (@uldahlernaering) har du kanskje fått med deg hvorfor? Det siste halvåret har vært utrolig spennende, men jeg kjente jeg var veldig sliten da bacheloren ble levert. Jeg har vært fulltidsstudent, engasjert frivillig og jobbet mye – på et tidspunkt hadde jeg tre forskjellige jobber og forsøkte samtidig å holde bloggen gående. Inni der et sted fikk jeg tid til et 9 ukers opphold i Latin-Amerika. Det er begrenset hvor lenge man kan holde på sånn, og det er fort gjort å nedprioritere egen helse. Det første jeg nedprioriterte var allikevel bloggen. I konkurranse med skole og jobb vinner den dessverre ikke frem. Etter innlevering trengte jeg rett og slett litt tid til å komme ovenpå igjen – vi kan vel alle trenger litt ferie? Nå har jeg overskudd og motivasjon, og massevis av oppskrifter og innlegg jeg vil dele med dere! 🙂 Les hele innlegget

Blåbærsmoothie

Frisk blåbærsmoothie

Blåbær er kjempegode og passer godt i smoothie! Denne blåbærsmoothien har en frisk smak og passer godt som et lite mellommåltid, eller en ekstra treat ved siden av helgefrokosten. Er det ikke rart at blåbærsmoothie blir mer rød-lilla i fargen enn blå? Kanskje det egentlig burde kalles lillabær 😉 Uansett er disse små bærene en kilde til antioksidanter som vitamin C og E, samt kostfiber og folat. Les hele innlegget

Kikertsalat, ristede kikerter

Salat med ristede kikerter

Kikerter er så godt! Har du prøvd å riste dem i stekeovnen før? Sammen med godt krydder blir det nesten som snacks. Det smaker kjempegodt å strø over en frisk salat med for eksempel avokado, paprika, agurk og babyleaf-spinat. Perfekt til lunsj! Babyspinat har en noe mildere smak enn vanlig spinat, og passer godt til å spises rå. Kikerter er rike på kostfiber, og grønnsakene bidrar med forskjellige vitaminer som vitamin C, betakaroten, folat og vitamin E. Les hele innlegget