Kremet pasta med brokkoli og sopp

Kremet pasta med brokkoli og sopp er min go-to rett på travle dager. Kjapt, mettende og godt! Jeg har noen ulike varianter jeg lager, akkurat denne er med kvarg. Retten går raskt å lage. Bruk fullkornspasta for å gjøre det mer mettende. Brokkoli bidrar med bl.a. vitamin C og folat, mens sopp gir konsistens og umami – som er viktig å tenke på når man lager vegetarmat 🙂

Kremet pasta med brokkoli og sopp

Hvor lenge? Ca. 20-30 min.

Hvor mange? 2 porsjoner.

Du trenger:

  • 200 g fullkornspasta, spaghetti eller tagliatelle
  • 200 g sopp
  • 1 brokkoli
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss oliven- eller rapsolje
  • 150 g kvarg eller kesam, naturell
  • Salt & pepper

Kok opp lettsaltet vann til pasta. Tilbered etter anvisning på pakken.

Varm en spiseskje olje i en stekepanne. Tilsett finhakket eller presset hvitløk og surr den et minutt eller to. Tilsett oppkuttet sopp og 1/2 ts salt. Stek til soppen er myk og har sluppet en del vann.

Skyll brokkoli og kutt i mindre biter og buketter. Ha den i stekepanna når soppen er gjennomstekt. Stek videre i 2-3 minutter.

Hell vannet av pastaen når den er ferdig. Rør inn kesam, brokkoli og sopp. Smak til med salt og pepper. Litt muskat er også godt.

Visste du at brokkoli inneholder med vitamin C enn appelsiner per 100 g?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *