Indisk gryte med squash og brokkoli

Denne retten ble til en sen ettermiddag hvor vi ikke helt visste hva vi skulle spise. Med utgangspunkt i en annen oppskrift, Quorn tikka masala, tilberedte vi en deilig restegryte med det vi hadde tilgjengelig i kjøleskapet. Restegryta ble så god at jeg skrev ned oppskriften og har laget den flere ganger senere, med forskjellige variasjoner. Du kan velge den proteinkilden du selv liker best og har tilgjengelig, bytte ut fløte med kokosmelk, og smake deg frem med krydder. Resultatet blir en smakfull gryterett inspirert av India!

Hvor mange? 4 porsjoner
Hvor lenge? 30-40 min

Du trenger:
1 pakke Quornbiter, tofu eller lignende*
1 boks knuste tomater
Ca. 2 dl matfløte eller kokosmelk**
1 squash
1 brokkoli
En god neve cashewnøtter, finhakket

2 ss smør**
Ca. 1 ss revet, frisk ingefær
1 fedd hvitløk
 2 ss garam masala
1/2-1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts malt spiskummin
1 ts malt koriander
1 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1 ts sukker
 2 ss frisk koriander eller tørkede korianderblader

Ukjent krydder? Sjekk i en internasjonal butikk eller på en
velassortert dagligvare. Garam masala er en vanlig indisk
krydderblanding. Frisk koriander og ingefær finner du i
grønnsaksavdelingen.

* Quorn er et proteinrikt og fettfattig alternativ til kylling og
kjøtt. Det finnes tilsvarende fra Hälsans Kök og Anamma. Du finner det i frysedisken på velassorterte dagligvarebutikker og helsekost. Bruk eventuelt en annen proteinkilde, som kikerter, bønner, linser, tofu eller soya.

** Bruk gjerne laktosefri eller plantebasert fløte, kokosmelk smaker også godt. Smør kan byttes ut med olje for vegansk alternativ.

Smelt smøret i en dyp panne eller tykkbunnet kjele. Tilsett finhakket eller presset hvitløk, revet ingefær, garam masala og chili. La det frese et minutt eller to mens du rører. Pass på at det ikke svir seg. Tilsett tomatene (pass på, det spruter hvis gryta er varm) og rør inn paprikapulver, spiskummin, malt koriander, sitronsaft og sukker. Ha i quornbiter eller det du ønsker og hakkede cashewnøtter, og la det småkoke i cirka 10 minutter. Ha eventuelt i litt vann hvis det trengs.

Kutt brokkoli og squash i ønsket størrelse. Jeg liker terninger av squash og små buketter av brokkoli. Husk også å spise stilken på brokkolien!

Tilsett squash og brokkoli i gryteretten, hell over fløte eller kokosmelk og la det småkoke i 5 minutter, eller til du synes grønnsakene har god konsistens. Smak til med salt, og sjekk om det er noen av krydderne du trenger mer av, eller om du bør tilsette mer fløte hvis det er for sterkt. Pynt med litt frisk koriander eller tørkede korianderblader.

Server gjerne med raita, ris, naanbrød eller papadums.

6 tanker om “Indisk gryte med squash og brokkoli

  1. Herlighet den så god ut! Bra at du skrev ned oppskriften, er lett for og glemme når man lager ting "på slump". Perfekt nå i vinterkulden med aromatiske varme retter 😀 Takk for oppskrift Maria 🙂 x

    1. 😀 står alltid og skribler ned ting mens jeg lager mat, problemet er å forstå hva jeg mente med notatene mine i ettertid xP hehe
      God helg 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.