Ristede gresskarkjerner i stekeovn eller panne

Snacks av gresskarfrø er skikkelig digg, synes jeg! Det er perfekt om man craver noe salt snacks, men vil unngå chipsposen. Ikke at det smaker som chips altså, men at det er en salt snack som er litt mer næringsrik 😉 Gresskarkjerner er rike på jern, magnesium, sink og vitamin E (1). De inneholder også umettet fett, protein og kostfiber. Her får du to ulike måter å riste gresskarkjerner på; i stekeovn og i stekepanne.

Les hele innlegget

Rå mangokake

Inneholder sponsede produkter

Imponer gjestene med denne flotte mangokaken! Gult er kult! 😉 Dette er en raw food cake, eller rå kake. Det vil si at vi bruker bare rå ingredienser og den trenger ikke stekes. Jeg er ikke så opptatt av om mat er rå eller ikke, jeg tenker at det beste er å spise variert. MEN jeg elsker raw cakes fordi det smaker vanvittig godt og lages med lite prosseserte råvarer. Kaken er forresten glutenfri og vegansk (uten egg, melk eller gelatin). Med nøttebunn og gult fyll er det forresten en perfekt påskekake.

Les hele innlegget

Konfekt med friskt sitrusfyll

Denne godbiten er perfekt å sette frem på bordet i påska! Hjemmelaget konfekt med mørk sjokolade som fylles med gul sitruskrem. Den smaker kjempegodt, fyllet er både friskt og fyldig. Sjokoladen kan lages både vegansk (fri for egg og melk), og uten tilsatt sukker om du ønsker det. Passer perfekt som påskekonfekt, men kan så klart nytes hele året. 

Les hele innlegget

Wok med peanøttsaus

Her er oppskriften på woken jeg lagde på Trondheim Vegan Fair! Det er en vegansk wok med fyldig peanøttsaus. Oppskriften er laget med tanke på å både være næringsrik og smakfull! Tofu og soyabønner er en kilde til fullverdig protein. I tillegg bidrar det med kalsium. Peanøtter inneholder mange ulike vitaminer og mineraler, som vitamin E og jern. Nøttene inneholder også umettet fett. Sesamfrø med skall inneholder mer mineraler enn sesamfrø uten skall, som jern, kalsium og sink. De ulike grønnsakene bidrar med blant annet vitamin C, folat, beta-karoten, vitamin K, kalsium og kostfiber som er godt for fordøyelsen. Vi gjør lurt i å kombinere jernrike matvarer med vitamin C, da vitamin C fremmer opptaket av jern fra vegetabilske matvarer!

Les hele innlegget