Pasta med smakfull tomatsaus og mozzarella

En rett inspirert av middelhavslandene. Pasta er en hverdagsfavoritt hos oss, og noe som alltid har vært min yndlingsmat. Det står nok på menyen her i huset ukentlig. De gangene jeg får til tomatsausen skikkelig bra kan jeg omtrent drikke den, hehe. Det er jo så godt! Bruker du fullkornspasta og grønnsaker kan du spise pasta til hverdags med god samvittighet. Du kan bruke pastaskruer som på bildet, eller en annen type – smak og behag! 500 gram pasta rekker til 4-6 personer, litt avhengig av appetitten 🙂

Ovnsbakte grønnsaker toppet med fetaost

Jeg har blitt veldig glad i ovnsbakte retter som dette, hvor du har alt mulig godt i samme form og baker det i ovnen. Middagen lager liksom seg selv mens du kan gjøre andre ting. «One pot»-middager er blitt ganske populært, og dette kan nok gå inn under den beskrivelsen. Her har vi deilig søtpotet blandet med andre grønnsaker, toppet med den litt syrlige fetaosten. Retten er rik på kostfiber, vitaminer, antioksidanter og andre gode platenstoffer fra grønnsakene. Protein får vi fra bønner og fetaost. Kjempegodt som tilbehør, men denne retten kan fint få spille hovedrollen 🙂

Anti-inflammatorisk kosthold, hva er det? + litt tanker om kosthold og helse.

Du har kanskje hørt om betennelsesdempende mat og anti-inflammatorisk kosthold før? Jeg har i perioder prøvd ut et såkalt anti-inflammatorisk kosthold. Altså et kosthold hvor jeg spiser mindre av det som kan trigge betennelser i kroppen, og mer av det som kan redusere betennelse. Les hele innlegget