Saftig grovbrød med gulrot

Saftig grovbrød med gulrot

Det er lite som slår duften og smaken av nystekt, hjemmelaget brød! Dette brødet er skikkelig grovt og skikkelig godt. Det scorer 3/4 på grovhetsskalaen. Med havre, linfrø og grovt mel gir det kostfiber som metter godt og bidrar til en sunn og god fordøyelse. Yoghurt og gulrot bidrar med både smak og saftighet. Grovbrød har en tendens til å bli tunge og raskt tørre, men akkuratdette synes jeg holder seg saftig lengre. Håper det smaker! Les hele innlegget

Bak overskriftene

Hei! Håper du har en fin dag hittil 🙂 Det siste semesteret har jeg vært med i en arbeidsgruppe på OsloMet (tidligere HiOA) som har jobbet med prosjektet Bak overskriftene. Det er et tverrfaglig prosjekt som skal bidra til å lære studenter og andre hvordan man tenker kritisk om helseinformasjon. Nå i dag har vi tilgang til så utrooolig mye informasjon på nett, og det kan være vanskelig å navigere. Den ene dagen er en matvare «supermat», den neste dagen er den kreftfremkallende. Når fagpersoner uttaler seg motstridende er det vanskelig å vite hvem man skal lytte til. Derfor er det så viktig å ha noen verktøy slik at man selv kan kritisk vurdere all denne informasjonen man får! Nettopp dette har jeg skrevet et lite innlegg om på bloggen til Bak overskriftene, og det innlegget finner du her! Les hele innlegget

Jordbærsalat med basilikum

Jordbærsalat med basilikum

Her kommer oppskrift på en frisk og god sommersalat! Noen tenker kanskje at salat er kjedelig, og det kan jeg forstå hvis man stadig lager den samme med isbergsalat, mais fra hermetikkboks, agurk og litt småkjipe tomater. Salat kan være så mye mer! Bruk gjerne frukt og bær i salaten, som for eksempel jordbær. Jordbær smaker knallgodt og er en super kilde til C-vitamin. Noen skyr dressinger fordi det gjør salaten «usunn», men det finnes mange gode smakstriks. Urter og sitron hever smaken! Fetaost gjør det hele litt mer mettende, og du kan velge en mildre variant om du synes vanlig feta er litt skarp i smaken. Her får du oppskriften på en litt annerledes salat som passer perfekt til sommerens grillmat. Les hele innlegget

grillede grønnsaker

Grønn skattekiste på grillen

Sommeren er her, og den kommende uka er det meldt knallvær i Oslo! Jeg er veldig glad i grillmat og benytter muligheten så ofte som mulig om sommeren. Det eksisterer kanskje en tanke om at grillmat er «usunt»? Om man bare velger de billigste pølsene, ikke har noe grønnsaker og svir maten så er det kanskje ikke direkte helsebringende. Heldigvis er grillmat så mye mer enn det! Grillede grønnsaker er helt nydelig, og bidrar med både vitaminer og kostfiber som er godt for magen. Pakk dem i folie eller bananblader og ha som tilbehør til sommerens middager. Les hele innlegget

I Norsk tidsskrift for ernæring!

Dette var morro! Sammen med mine reisevenner Helle og Marlene sendte jeg inn et reisebrev fra Guatemala til Norsk tidsskrift for ernæring (NTFE), og i den siste utgaven (2/2018) kan du lese det! Da vi skjønte at det ble litt for få arbeidsoppgaver på sykehuset vi jobbet bestemte vi oss for å sette noen andre arbeidsmål. Et av dem var å skrive en tekst og forsøke å få den publisert, helst i NTFE. Og jammen fikk vi det til! Jeg har ikke skrevet så mye om reisen her på bloggen, da det ikke er så relevant for en matblogg og jeg hadde en egen praksisblogg. Om du ønsker en oppsummering av praksisoppholdet så anbefaler jeg å lese saken i NTFE, de pleier å legge det ut på nettsidene sine etterhvert. Ellers er det abonnement som gjelder, og det kan jeg forresten anbefale om du er interessert i ernæring. Les hele innlegget